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INGREDIENTI
600 g di farina gialla,
300 g di ciccioli morbidi,
2 cipolle, 50 g di strutto,
sale. |
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Preparate una polenta piuttosto
soda, versando a pioggia la farina gialla nell'acqua bollente
salata e girando per circa un'ora il mestone sempre dalla stessa
parte.
Fate friggere a fuoco molto basso nello strutto le cipolle affettate,
unite i ciccioli tagliati grossolanamente e versate il tutto
nel paiolo cinque minuti prima del termine della cottura della
polenta.
Rimescolate bene e versate sulla tafferia.
La polenta avanzata sarà ottima se tagliata a fette alte
un dito e abbrustolita sul treppiedi o fritta in padella con
pochissimo strutto. |
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