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INGREDIENTI
farina, acqua, sale,
burro, olio, funghi secchi,
pelati o salsa di pomodoro,
formaggio grana. |
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Impastate la farina con acqua bollente
leggermente salata.
Lavorate bene la pasta e formate delle bisce della grossezza
di un pollice.
Tagliatele a pezzetti e premendoli con il pollice, svuotateli
come fate per i gnocchi; quindi apriteli, tirateli sino a dar
loro la forma di conchiglia.
Fateli bollire in abbondante acqua salata.
Conditeli con un sugo fatto di burro, poco olio, funghi secchi
rammolliti in precedenza nell'acqua, pelati o salsa di pomodoro
e quindi formaggio grana grattugiato.
E' consigliabile preparare questi gnocchi, tipici della Vigilia
di Natale a Soarza, il giorno prima o il mattino per la sera. |
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