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INGREDIENTI
4 uova, 300 g latte,
150 g farina bianca, 25 g burro,
12 g zucchero. |
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Mescolate bene farina, zucchero,
latte, burro e fatene una colla come quella della Burtléina:
mettete in padella con poco burro e lasciate cuocere.
Poi levate la pastella dalla padella, e, quando sarà
tiepida, ponetela in un recipiente largo; incorporatevi le uova
una ad una; prima i tuorli sbattuti e da ultimo gli albumi montati
a neve.
Friggete in molto strutto e non troppo bollente levando la padella
dal fuoco ogni volta e mettendo le frittole in piccoli pezzi
che si arrotonderanno scuotendo la padella. |
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